Dieser milde Getreidebrei ist nicht nur angenehm sättigend, sondern auch reich an sanften Reizen für Verdauung und Kreislauf. Seine Zutaten sind gezielt so gewählt, dass sie den Stoffwechsel aktivieren, die Verdauung entlasten und gleichzeitig das Herz-Kreislauf-System nicht belasten.
Perlgraupen, also geschliffene Gerstenkörner, sind leicht verdaulich und reich an löslichen Ballaststoffen, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Durch das Einweichen über Nacht werden sie noch bekömmlicher und schonen so den Verdauungstrakt, ideal für Menschen mit einem empfindlichen Magen oder Neigung zu Blähungen.
Die verwendeten Gewürze wirken auf mehreren Ebenen:
- Kardamom hat eine mild wärmende, kreislaufanregende Eigenschaft und kann bei Völlegefühl, Blähungen oder auch leichtem Unwohlsein nach dem Essen hilfreich sein. Seine ätherischen Öle fördern eine gesunde Magen-Darm-Tätigkeit.
- Zimt gehört zu den klassischen Gewürzen mit stoffwechselanregender Wirkung. Er fördert die Blutzirkulation und kann in kleinen Mengen stabilisierend auf den Blutzucker wirken.
- Kurkuma enthält natürliche Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend, leberunterstützend und antioxidativ gelten.
Ein Löffel Ghee, das am Ende hinzugefügt wird, bringt nicht nur Geschmack und eine seidige Konsistenz, sondern hilft auch, die fettlöslichen Wirkstoffe der Gewürze für den Körper verfügbar zu machen. Ghee wird traditionell als „reines Fett“ geschätzt, das den Organismus nährt, ohne ihn zu belasten.
Diese Art von Frühstück eignet sich besonders gut für Menschen, die morgens schwer in Gang kommen, unter kalten Händen und Füßen leiden oder ein unregelmäßiges Verdauungsgefühl haben. Es unterstützt die innere Balance, ohne zu beschweren, ideal zur Stärkung nach einer Krankheit, in stressigen Phasen oder bei erhöhter Belastung des Herz-Kreislauf-Systems.
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Würziger Perlgraupenbrei mit Ghee und Kardamom
Für 1–2 Portionen, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (+ Einweichzeit über Nacht)
Zutaten
- 1–2 Handvoll Perlgraupen
(gut abspülen und über Nacht in Wasser einweichen) - 1 EL Ghee
- Salz
- Honig (optional)
- Beeren/Apfel (optional)
- Gewürze
- 1 Prise Kurkuma
- ¼ Zimtstange
- 2–3 grüne Kardamomkapseln
Zubereitung
- Vorbereitung:
Die Perlgraupen abends gut abspülen und in ausreichend Wasser über Nacht einweichen. - Kochen:
Am nächsten Morgen das Einweichwasser abgießen, die Graupen mit frischem Wasser aufgießen und nach Belieben Apfelwürfel hinzufügen. - Köcheln lassen:
Bei schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. - Würzen:
Sobald der Brei aufkocht, Salz und die Gewürze (Kurkuma, Zimtstange, Kardamomkapseln) hinzufügen. - Abrunden:
Nach dem Kochen Ghee unterrühren. - Ziehen lassen:
Den fertigen Brei 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
Tipp: Dieser Brei ist besonders gut für ein warmes, nährendes Frühstück geeignet, ideal für einen sanften Start in den Tag.
